Bonito con tomate

Otra receta de verano que es la  temporada del bonito y de los tomates.
Bonito del norte en este caso,  tiene una carne muy fina, jugosa, sabrosa y saludable,  pero esta cazuela la podemos preparar con buenos resultados con un bonito no norteño y también con atún.

Creo que lo principal  al cocinar bonito o atún es el tiempo de cocción del pescado que ha de ser mínimo para que quede jugoso.

Ingredientes para 4-5 personas:
- una rodaja de bonito del norte de unos 800 gr.
- salsa de tomate casera
- pimientos de Gernika o pimiento verde italiano

Con buenos ingredientes, la receta está chupada, sobre todo si tenemos la salsa de tomate ya hecha.
Doraremos a fuego vivo la rodaja de bonito en un poco de aceite de oliva virgen extra, 1-2 minutos por cada lado. Reservamos.
En ese mismo poco de aceite, pochamos el pimiento verde para después añadir la salsa de tomate y siguiendo a fuego lento y tapadito, dejamos que haga chup-chup unos minutos mientras limpiamos la rodaja de bonito de su piel y espinas.
Apagamos el fuego e introducimos en la salsa el pescado cortado en dados.
Tapamos y dejamos reposar el conjunto, con este reposo en la salsa caliente más el sellado que le hemos dado al principio, el bonito estará en su punto.
Al día siguiente, seguirá superlativo, incluso mejor, aunque hemos de tener cuidado y calentarlo muy suavemente.
Frío está muy rico, y en bocata es una locura.

Salud amig@s!!

On egin!!