Ensaladilla

Hay tantas ensaladillas, todas distintas, depende de cada casa, depende del ánimo del oficiante o de la disponibilidad de ingredientes del momento, creo que los únicos ingredientes que no fallan son las patatas y la mayonesa, partiendo de esa base, para mi son básicos los huevos y la zanahoria cocidos, después, me gusta unir al revoltillo los tallos de unos buenos espárragos picaditos, las puntas para adornar, a veces, guisantes,  siempre aceitunas rellenas y  atún y/o surimi,  y cuando me dejan, algún crujiente como cebolleta o pepinillo .

 Me gusta cubrir con mayonesa la superficie.

Otro crujiente que le va muy bien son unos aros de guindilla vaska, piparra, que NO pica y le da alegría, a veces los pongo en el adorno.

Con espárragos, los tallos van picados dentro.
Unas tiras de pimiento piquillo también le acompañan perfectamente.

Cocemos unas patatas medianas- pequeñas con zanahoria y huevos, partiendo de agua fría con sal.
Cuando empieza a hervir, contamos 10m.  Es el tiempo que cocerán los huevos, los sacamos y los refrescamos, así se pelarán fácil.
Dejamos cocer patatas y zanahoria hasta que estén tiernas pero no deshechas.
Las extendemos en un plato y dejamos enfriar.

Picamos todos los ingredientes y mezclamos muy bien.
Aquí me gusta echarle un chorro de vinagre, le da una chispa interesante.
Añadimos la mayonesa y mezclamos muy bien.
Adornamos y al frigo para servir bien fría.

Salud amig@s!!
On egin!