Intxaursaltsa

Intxaur en euskera significa nuez.
Esta salsa de nuez la probamos aquí, en Guipúzkoa, por 1ª vez, es parecida a la sopa cana navarra y como aquella, es postre típico en navidades, aunque es pesada como postre y entra mucho mejor para desayunar después de una noche turbulenta.

Nos hará falta:
- leche 1 litro
- nueces molidas 200 grs.
- azúcar al gusto
- un palo de canela
- nata líquida (yo no le pongo porque sin ella ya es hipercalórica)

Es como un arroz con leche y procedemos igual:
hervimos la leche con el palo de canela,
tendremos las nueces peladas y molidas con el mortero o con picadora (yo prefiero que se noten trocitos en vez de en papilla),
las añadimos a la leche y cocemos a fuego lento, sin dejar de remover, durante 30-45 m., dependiendo de nuestra paciencia,
el azúcar,al gusto, casi al final.

Espesa bastante, echaremos más leche si la queremos más clara.
Podemos adornar con nuez caramelizada