Acelgas a la vaska

Alcachofas,borraja,cardo,puerros,achicoria,coliflor,berza,espinacas.....,verduras y hortalizas deliciosas y sanas.
La acelga no es mi favorita, pero, como decía mi madre:  hay que comer de todo.
Procuro engalanar un poco las acelgas para comerlas sin mayor problema y así procurarnos buenas dosis de betacarotenos que se transformarán en vitamina A,la vitamina de la vista y defensora del sistema inmunológico, sin olvidar su aporte de vit. C,otras vitaminas, y minerales como el calcio, el potasio y el hierro.
Así que, hala!, a comer acelgas, que por algo están en este planeta.


Para esta cena de hoy, he necesitado:
- acelgas
- patatas
- ajos
- aceite
- huevo (para cocer y para rebozar)

Limpiamos bien de hilos las partes blancas (pencas) de la acelga y lavamos y cocemos en trozos grandes, para rescatarlos más fácilmente después, lo primero, en agua hirviendo, (yo he aprovechado para cocer ahí el huevo).
Al rato, echaremos en el mismo agua hirviente lo verde,bien lavado(estas tenían bastante barro porque ha llovido mucho), y las patatas peladas y cascadas.

Cuando esté todo cocido al gusto (yo prefiero las verduras y hortalizas " al dente "),sacaremos las pencas(el tallo blanco), a escurrir en papel absorbente(que no es nada ecológico, pero qué bien viene) o en un paño limpio.
Ya sólo queda hacer un refrito de ajos laminados, añadirle una puntita de harina(friéndola unos segundos) y después, algo del caldo de cocción para conseguir una velouté clarita donde sumergiremos las patatas, lo verde y lo blanco(en trozos pequeños y albardado-harina, huevo y freir-).
Adornaremos con huevo cocido y plato listo.

Si no querías acelgas, toma acelgas.

Salud!!