Torrijas con crema

A ver qué visita se resiste,si le sacais con el té o el café,una torrija recién hecha,con una lengüetada de crema pastelera por encima.

Aprovechamos el pan seco de mínimo dos días ( mejor pan sobado ), para cortar unas rebanadas gorditas que mojaremos con leche templada,después de haberla hervido con algo de canela en rama, cáscara de naranja,limón o mandarina y azúcar.

Cuando están bien empapadas,las pasaremos con cuidado por huevo batido, antes de pasarlas a freír a una sartén. Con buen aceite de oliva, mejor. El aceite no estará arrebatado de calor humeando pero si bastante caliente  y las doraremos al gusto.

Las dejamos a escurrir sobre papel de cocina.

 Antes de servir, templadas, las hacemos supremas con una buena cucharada de crema por encima,y espolvoreamos con canela ( opcional).

La crema pastelera,suelo hacerla con la receta de Simone Ortega en "1080 recetas de cocina",en librito edición bolsillo,que me acompaña desde siempre y nunca me ha fallado:

- 1/2 litro de leche
- 3 cucharadas soperas de leche fría
- 3 yemas
- 5 cucharadas soperas de azúcar
- 2 cucharadas soperas de maizena
- 1 cucharada rasa de harina
- palo de canela y cáscara de cítricos



Mezclamos las yemas con el azúcar,la maizena,el harina y la leche fría.
Tendremos cociendo la leche con la canela y las cortezas,se coge un poco y se vierte despacio en la mezcla de yemas,cuando se disuelva bien,se echa en la leche al fuego,sin dejar de remover,a fuego lento,durante unos 5m.

Salud amig@s!!