Cordero de leche asado

Si el cordero sólo ha tomado leche, bastarán sal y agua para que su carne asada sea perfecta.
También necesitaremos algo de tiempo para que se ase sin prisas y entretanto, recordar a las abuelas, a la madre, mientras la cocina se va llenando del aroma inconfundible de este asado de siempre.

Una máxima que tenemos en casa es, que si hay que esperar, seremos nosotros quienes esperemos al asado y nunca el asado nos esperará a nosotros porque perderá jugosidad. Los comensales estaban casi rugiendo y no me permitieron preparar la foto que el manjar se merecía.


Necesitamos:
- cordero de leche
- sal
- agua


Encendemos el horno a 150-160º.
Salamos  el cordero y lo acomodamos en la bandeja regada con algo de agua, con la parte interior hacia arriba.


Despacio,despacio, la carne irá soltando sus jugos. A la hora, aproximadamente, la rociaremos con ellos, vigilaremos que nunca quede seca la bandeja, echando un poquito de agua si es necesario.
También aproximadamente, a la hora y media le daremos la vuelta y seguiremos rociando y recordando, hasta que tome un bonito color dorado.
Para medio corderito ( unos 2 kilos) , necesitaremos unas 3 horas, tal vez algo más, depende del horno.

Este es el plato de mi hija; esos huesitos no los ha limpiado con cuchillo y tenedor.

Con este asado participo en el concurso de recetas al horno de BHD, anunciado por nuestro querido y admirado Pakus Lazyblog.