Pastelillos de cerezas

Tiempo de cerezas, pequeñas joyas de la naturaleza.
Procuraremos recogerlas o comprarlas de cerezos  lo más biológicos posible; las más brillantes suelen ser las más tratadas.

Las cerezas no deben faltar en nuestra dieta ahora que están en plena temporada. Además del placer de comerlas, nos ayudarán a mejorar la salud con sus múltiples propiedades:
son depurativas y remineralizantes, contienen antioxidantes para prevenir enfermedades degenerativas (cáncer,artritis,alzheimer...), efectivas en la prevención del envejecimiento de la piel y el cabello, ideales en dietas de adelgazamiento por su alto contenido en potasio ( un buen mineral para solucionar la retención de líquidos), y por su riqeza en hierro, calcio y zinc, también son muy adecuadas contra la anemia ferropénica y la osteoporosis.

Preparamos bizcochos, mermeladas, tartas, licor de cerezas... y hoy, unos golosos pastelitos.
Partimos de un bizcocho de yogur al que añadimos un puñado de cerezas, lavadas, sin hueso y partidas. También le echaremos dos cucharadas de cola-cao y unos trocitos de chocolate negro.

Para formar los pastelitos, cortamos porciones de bizcocho del tamaño deseado.

Cubrimos cada una con nata montada y encima colocamos otra porción de bizcocho. Bañamos con mermelada de cerezas.
Para la mermelada, necesitamos 5oo grs. de azúcar por kilo de cerezas, lavadas , sin hueso y cortadas por la mitad o más menudas. Lo ponemos en un cazo al fuego con el zumo de un limón.

En una media hora, estará lista. Podemos triturarla si no nos gusta encontrar trozos.

Resultan muy jugosos por la fruta que lleva el bizcocho, pero podemos mojarlos con zumo  y unas gotitas de licor de cerezas.