Tomate corazón de buey

                                           

Un tomate reconocible por su forma de corazón, con intenso sabor ( y olor) a tomate, madurado al sol, de piel fina y  carne deliciosa casi  sin pepitas.
El corazón de buey es una variedad tradicional de tomate de gran valor gastronómico que debemos mantener como una joya, a salvo de la invasión de los tomates industriales, tan perfectos, tan insípidos, de piel dura ( ideal para transportarlos de una punta a otra del planeta sin que se estropeen) y madurados en cámara.

Un placer para los sentidos.

Las semillas para secar y poner semilleros el año que viene.

Con algo de sal y buen aceite de oliva, maravilloso.





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-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Me he propuesto ayudar a mi padre para conseguir unas cuantas variedades de tomates antiguos y este invierno puse mi primer semillero de unos tomates variedad Marmande ( el feo de Tudela), que ya lucen hermosos en la huerta.
Quiero preparar una entrada mostrando el proceso y el resultado; nuestro objetivo es conservar y mejorar todas las variedades tradicionales que consigamos.

Un adelanto con una mezcla de los primeros tomates de este año:

Desiguales, poca producción, exquisitos.

Estos otros todos iguales, mucha producción,poco sabor, piel dura.

Madurarán en la mata, la principal diferencia con los tomates de plástico.