Pastelillos de zanahoria, coco y choco.

Estos pastelillos deliciosos son el fruto de algunas casualidades,  teníamos una cena y yo quería llevar algo para postre,  justo ese día se estropeó el horno y lo que había pensado hacer era horneado, la tercera casualidad y prueba irrefutable de que si algo puede salir mal no siempre sale mal, es que al momento, y sin saber qué nos había preparado, pasé por el blog de Begoña- Samira y allí estaban ellos esperándome, estos pastelillos eran justo lo que necesitaba y no me equivoqué;  un comensal que jamás prueba verduras ni hortalizas, de ninguna de las maneras, se comió al menos 4, sin parar de repetir, " están cojonudos", "están cojonudos". 
Gracias Begoña, ya sabes el cariño que te tengo y que tu cocina, llena de cosas ricas y buen rollo, es una parada fija para mi.
Cambio algunas cosas de la receta, por ejemplo la calabaza por zanahoria y suprimo el azúcar, con lo cual necesitamos:


- zanahorias 1 kilo
- bizcochos de soletilla
- coco rallado 200 grs.
- leche condensada, a ojo
- chocolate de cobertura 100 grs.
- nata líquida 100 grs.

Cocemos las zanahorias peladas y troceadas en poca agua con una pizca de sal.
Una vez tiernas, escurrimos y trituramos.
Mezclamos con el coco y leche condensada a nuestro gusto de dulzor.
Forramos una caja de plástico con papel film, para facilitar el desmolde, y vamos montando el pastel; una primera capa de bizcochos, bien apretaditos, cubrimos con la crema, otra de bizcochos, otra de crema y terminamos con bizcochos.
Cubrimos con papel de aluminio y ponemos peso encima antes de llevarlo a la nevera donde estará 1 día, preferiblemente. 

Lo desmoldamos y cubrimos con la mezcla de la nata caliente y el chocolate picado bien disuelto en ella.
Dejamos endurecer, cortamos en porciones y espolvoreamos con un poco de coco rallado que habremos reservado.

Salud amig@s!!.