Galletas saladas de calabaza con aceite de oliva

Nuestra querida Begoña de La cocina de Samira  es la " culpable "  de este  invento.
Hace algún tiempo que estoy haciendo pruebas  para conseguir ricas galletas saladas de vegetales,  todo sea dicho,  desde que vi  las de chorizo que publicó Pusoronenito.  Partí de su idea  para hacerlas de calabacín, añadiéndolo a la masa rallado  y aun rectificando  ingredientes y medidas, siempre quedaba una textura demasiado blanda  y yo buscaba una  galleta crujiente.
Al ver las galletas dulces de calabaza de Begoña, retomé la idea  y comprendí  que   la hortaliza elegida  habría de ir  cocida ( o tal vez no ), pero sobre todo, bien escurrida.
Nos han gustado tantísimo que ya están en marcha con otras verduras,  son ideales para picotear entre horas o como aperitivo.

Crujientes por fuera y con un bocado tierno por dentro,  saladitas, muy ricas.

Ingredientes :
- harina 300 gr.
- levadura química 1 cucharadita
- huevo 1 hermoso
- aceite de oliva virgen extra  4- 5 cucharadas
- calabaza cocida y escurrida 150 gr
- sal y pimienta al gusto

La calabaza se hace en unos 10 m. en el microondas, desprovista de su piel , después la hacemos puré con ayuda de un tenedor y la escurrimos.
Mezclamos bien todos los ingredientes, formamos una bola  que envolveremos en papel film y la llevamos a la nevera un buen rato,  la masa no queda demasiado seca, más bien algo blanda,  y en el frío se asienta.

Calentamos el horno a 180º.
Colocamos la masa sobre papel de horno,  por encima, la cubrimos con el papel film donde estaba  y pasamos el rodillo suavemente hasta conseguir una plancha de masa  fina, unos 3 mm., teniendo en cuenta que lleva levadura y se esponjará.
Cortamos las galletas con algún molde o boca de vaso o con el corta pizzas en tiras.
Las horneamos  unos 15 m. hasta  que tomen un color precioso que nos avisa .

En el zurroncito  de papel donde las llevamos como tentempié,  espolvoreamos algo de sal, un bocado  irresistible, ya me contaréis.

Salud amig@s!