Goxua

El goxua es un postre delicioso originario de Alava y creado por el pastelero Sosoaga.

El original se compone de tres capas y por este orden : nata montada, bizcocho y crema pastelera
caramelizada.
Es típico presentarlo en cazuela de barro aunque creo que es más vistoso en recipiente transparente.
Nos lo sirvieron en un restaurante en jarras salidas del congelador y montado al momento, con el añadido de una nueva capa, muy fina, de mermelada roja y resultaba más rico todavía y más bonito.

Necesitamos:
- nata montada
- bizcocho ( este lleva sobaos pasiegos)
- crema pastelera
- caramelo líquido
- mermelada de frutos rojos ( yo, de fresa casera)
- licor o zumo al gusto (yo, zumo de mandarina)


Después de extender la nata montada en el recipiente elegido ( tartera de barro grande o individual, fuente de cristal, jarras..), colocamos encima el bizcocho ( genovesa caserito, soletillas, sobaos..) y
lo mojamos con algún licor rebajado o con zumo antes de poner la capita de mermelada, y seguimos con la pastelera en capa generosa y rematada con algo de caramelo líquido bien extendido.
El caramelo líquido hoy no tenía tiempo de prepararlo y lleva del Royal.

Es un postre no apto para preparar de víspera porque la nata no lleva estabilizantes y se podría comer
pero estaría chafadita, a no ser que lo congelemos y con sacarlo al frigo unas horas antes de degustar
ya está.