Mazapan de nuez

Mi madre hizo turrón blando, estilo Jijona, alguna vez, cuando éramos pequeños.
Recuerdo que pasaba la almendra, junto al azúcar, por la máquina de picar la carne de los chorizos.
Salía una masa untuosa que colocaba en moldes con algún peso encima y dejaba en la despensa a la fresca hasta el día de Nochebuena. Estaba auténticamente bueno y no sé por qué no se siguió haciendo, además, teniendo almendrucos de casa.
Ahora tenemos muchas nueces y comemos pocas,aún sabiendo que son buenas para todo.
He leído algunas recetas de mazapán de nuez, pero en todas, el ingrediente principal era la almendra, acompañada con algunas nueces, así que este mazapán es un experimento, que no ha quedado muy bonito, pero sí delicioso.La textura, me recuerda a los mazapanes de Soto por la humedad.

Ingredientes :
- 250 grs. nuez molida
- 250 grs. azúcar
- 1 huevo


Pelamos y molemos las nueces, yo lo hice con el rodillo.

Mezclamos nueces, azúcar y la clara del huevo.

Amasamos hasta formar una bola,

que guardaremos en la nevera, tapada con film, durante toda la noche.
Al día siguiente, damos la forma a nuestra masa de mazapán y pintamos con la yema de huevo, antes de hornear a 200º durante 10m.