Nueces garrapiñadas

Hoy cumple este humilde blog 3 meses,en este tiempo sólo me ha dado alegrías, estoy aprendiendo con vosotr@s  mucho más de lo que imaginé,y,lo más importante,tengo la posibilidad de comunicarme con gente amable y entusiasta,siempre dispuest@s a solucionar una duda y a compartir experiencias,no necesariamente sólo culinarias.Estoy encantada de haberme conocido,uy!,de haberos conocido,y os agradezco de corazón cada palabra. Gracias a los más de 300 seguidores y a los que no lo son también, porque de todos aprendo algo nuevo;sois maravillos@s.



Las garrapiñadas son muy típicas en la Zona Media de Navarra,las más conocidas son las de almendra,aunque también se hacen con nuez,avellana,cacahuete,anacardo...
Parece que es un dulce de procedencia árabe y consiste en caramelizar los frutos secos elegidos.
Lo auténtico es hacerlas en olla de cobre, (así las hacía mi abuela paterna,y en esa olla también preparaba helado en invierno-con nieve-,pero esa es otra historia,),aunque una sartén nos sirve perfectamente.

La lista de ingredientes:

- una taza de nueces peladas  (o almendras,o avellanas,o...)
- una taza de azúcar
- 3/4 de taza de agua

Ponemos todo en la sartén a fuego medio.

Vamos removiendo con cuchara de palo,hasta que se forme como una arenilla.

No dejamos de darles vueltas,es ahora cuando ese polvo de azúcar se irá caramelizando al contacto con la base caliente de la sartén.

Se trata de que todas caramelicen,así que removeremos con garbo porque no queremos que se queme el azúcar.

Enseguida,se extienden sobre un mármol para enfriar.



Y esto es todo amigos,si pudiera,os haría llegar a cada un@ una bolsita.