Calabacín: 7 ideas

Cucurbitácea maravillosa, es una hortaliza de verano aunque la encontramos durante todo el año.
La mayor parte de su contenido es agua, por sí mismo no nos aporta calorías.
Rico en potasio y excelente para el tránsito intestinal.
No interesan los ejemplares grandes, tipo garrote, sino los intermedios o pequeños, porque los grandones, de más de 30 cm., suelen estar flojos y llenos de pepitas, aunque no siempre.
Es aconsejable utilizarlos con piel porque en ella están sus vitaminas, sobre todo, vitamina C.
Podemos congelarlos previo escaldado de unos 3 minutos.
 En la huerta, son una alegría para los sentidos.

Nuestra 1ª idea es un clásico,  vasitos de calabacín.

Vaciaremos trozos de calabacines pequeños o medianos, dejando la base.

Con la carne del calabacín + cebolla, ajo,pimiento,tomate y lo que se nos ocurra,por ejemplo gambas, o jamón, o sólo verduras,  preparamos un refrito con el que rellenaremos los vasos previamente hervidos durante 5 minutos.

Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.


2ª idea: rodajas de calabacín  rellenas de jamón y queso.
Sin rellenar, estas rodajas albardadas son perfectas para acompañar carnes y pescados a la plancha.

Hacemos rodajas del calabacín lavado y sin pelar.
Las dejamos en un plato con sal, para que suelten el agua.

Rellenamos de queso y jamón cocido.
Pasamos por harina, huevo batido , y freímos.


3ª idea: pintxo de calabacín con panceta.

Pasamos por la plancha rodajas gruesas de calabacín, previamente saladas y reposadas para que suelten el agua.
Pasamos por la plancha porciones de panceta, las salamos y montamos el pintxo sobre rodaja de pan o galleta .
4ª idea: calabacines rellenos, estilo berenjena.

Asamos los calabacines abiertos en dos, haciéndoles unos cortes con la punta de un cuchillo para vaciarlos después con más facilidad, con sal y unas gotas de aceite, a 180-200º, durante 20 minutos +-.

Vaciamos la carne, la picamos y la mezclamos con un refrito de verduras a nuestro gusto.
Cubrimos con una bechamel de jamón o de gambas o de setas o de mejillones o de nuestro gusto, y gratinamos con algo de queso.

5ª idea: cremas de calabacín, caliente y fría.

Calentita resucita a un muerto, suave y digestiva.

Fría es un aperitivo ideal, servida en copa y aromatizada con menta.

Esta crema es muy sencilla:
hervir en apenas agua, porque el calabacín suelta muchísima, trozos de calabacín con cebolla y zanahoria, sin patata.
Cuando esté tierna la verdura, añadimos unos quesitos.
Trituramos.
Rociamos con zumo de oliva.
Opcional: especias al gusto, nata, yogur.

6ª idea: flores de calabacín rellenas de queso.
En las huertas familiares, suele haber excedente de calabacines y por eso, no importa comer las flores de vez en cuando. Son un manjar.
Se rellenan a lo largo, la flor y el calabacín enano al que está unida, con queso tierno o lo que más nos agrade.
Lo pasamos por harina , huevo batido y pan rallado y lo freímos.

Delicioso.

7ª idea: gulas de calabacín.
Lavamos calabacines pequeños y los cortamos en tiras.
Salamos y dejamos reposar para que suelten el agua.
Doramos ajos en láminas en buen aceite con cayena.
Incorporamos las tiras de calabacín escurridas y secas.
Cocinamos a fuego vivo, preferiblemente en wok.

Son 7 ideas de las más habituales en casa, nos quedan en el tintero, para otro día, la mermelada, el helado, el bizcocho, las tartaletas, pistos, tortillas y algunas más.
Sin olvidar que va fenomenal en los refritos de cualquier salsa y añadido a las legumbres.
Mención especial quiero hacer a dos excelentes blogs que me encanta seguir, donde este verano he descubierto 2 recetas estupendas con nuestro protagonista el   sano y rico calabacín:
- http://e-cocinablog.blogspot.com/2011/09/tarta-de-calabacin-cebolla-y-gambas.html
- http://mimesaparatres.blogspot.com/2011/10/tortitas-de-calabacin-con-queso.html


Agur verano?.
Salud amig@s.