Mermelada de pimientos de Gernika

En esta familia tomamos pocas mermeladas, pero, me siento en la obligación de hacer algunas, aprovechando frutos de casa, tomates, melocotones, fresas (ésta mermelada sí vuela ), manzanas, cerezas, higos, peras,membrillos..........que después vienen bien para regalar, comer ocasionalmente o morir de pena en la despensa.
Y bien, con los últimos pimientos de Gernika, un pimiento verde pequeño estilo Padrón pero que no pica, aproveché para hacer mermelada porque  se estaban quedando desfasados, demasiado grandes, cuando lo ideal es consumirlos pequeños.

Ha sido un acierto.
Tiene un sabor potente y delicado a la vez.
 Casa muy bien con lo salado.
Carnes, pescados y quesos, se alegran con un toque verde de esta mermelada.

A la próxima, le voy a añadir unas guindillas vaskas (que tampoco pican , bueno, casi ninguna), creo que será excelente.
Para el experimento he necesitado:
- pimientos de Gernika 500 grs.( o pimientos verdes italianos)
- cebolla, un poco
- aceite de oliva, una cucharada
- azúcar 150-200 grs.
- canela en rama, un poco
- sal, una pizca
- vinagre bueno, un chorro
- opcional : algo de pimienta u otras especias al gusto

Rehogamos los pimientos limpios y sin rabo ni pepitas, con la cebolla en el poco de aceite.
Añadimos el azúcar, la sal y la canela.
Mantenemos a fuego bajo removiendo de vez en cuando.
Al rato, unos 10-15 minutos, añadimos el vinagre y cocemos otros 10 m. o hasta que esté la textura deseada.
Pasamos por pasapurés, retirando la rama de canela.
Si se quiere evitar el pasapurés, cortamos pimientos y cebolla muy finos al principio.

Muy rica.
Salud amig@s.