Flores de pan dulce

Hoy ha salido el sol por este lado del norte pero hace fresco y desde la mañana he pensado en hacer un pan dulce, casi Agosto y apetece el calor del horno.
Por casualidad, he encontrado el blog  Olorajazmín, que, en colaboración con  Lacasita dulce de las flores , nos propone preparar recetas florales.
Mi pan dulce se ha convertido en un ramillete de panecillos dulces.

Para la masa necesitamos:
- leche y agua 300 mls.
- huevos 2
- mantequilla derretida 2 cucharadas
- miel 2 cucharadas
- sal una pizca
- harina 600 grs.
- levadura seca 10 grs.( fresca 30 grs. )

Podemos amasar los ingredientes a mano o a máquina, en el orden indicado, teniendo en cuenta que si ponemos levadura fresca, la disolveremos en la leche- agua templadas.
Después de un primer levado de la masa, la cortaremos en porciones, dándoles forma de bola, y dejaremos levar de nuevo hasta que doble el volumen.
Yo los he hecho desiguales, como las flores del campo.

Para darles forma de flor, aplastamos suavemente cada bollito y le hacemos 8 cortes como si fueran gajos, sin llegar hasta el centro.

   Unimos de dos en dos los pétalos, formando un corazón y aplastando un poco.  Lo he visto en el maravilloso blog de......Hilmar, una maestra que lo explica perfectamente, yo tengo que mejorar muchísimo la técnica.
Volvemos a dejar levar un rato, los pintamos con huevo batido y adornamos en el centro con semillas de amapola.
Horneamos a 180º, horno precalentado, hasta que estén dorados, unos 30m.

Quedan ricos y esponjosos.

Perfectos para alegrar la odiosa tarde de domingo.

Brazo de crema pastelera

..... .... "Llueve, detrás de los cristales, llueve y llueve, sobre los chopos medio deshojados, sobre los pardos tejados, sobre los campos, llueve. ....."




La canción de Serrat ha resonado en mi mente durante 21 días seguidos, 21 días de lluvia apenas interrumpida, con sus tardes plomizas, el viento del norte bajando la calle enfadado, momentos ideales para encender el horno y abandonarse a la nostalgia.

Para rellenar el brazo vamos a preparar una crema pastelera, yo casi siempre la pastelera infalible de Simone Ortega, y la dejaremos enfriar.
Después prepararemos un bizcocho genovesa con :
- 3 huevos
- 100 grs. azúcar
- 100 grs. harina
Batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve firme.
Batimos las yemas con el azúcar y añadimos las claras envolviendo suavemente.
Vamos incorporando la harina tamizada poco a poco.
Extendemos la masa sobre bandeja rectangular de horno con papel de hornear.
Horneamos a temperatura media-baja hasta que esté dorado, unos 30-40 minutos.
Es un bizcocho especial para tartas y brazos, al no llevar levadura no forma copete aunque queda muy esponjoso.

La gata, tras los cristales, también está nostálgica.




Volcamos el bizcocho sobre paño de algodón o hilo, ligeramente humedecido, y lo enrollamos con su ayuda.
Cuando crema y bizcocho estén fríos, untamos con la crema el bizcocho extendido, lo volvemos a enrollar y espolvoreamos con azúcar glace.