Torta de manzana de la Hermana Bernarda

Para mi ha sido un descubrimiento esta tarta de manzana, no tiene nada que ver con las que solemos hacer en casa, ni lleva crema pastelera ni tiene textura de bizcocho.
Va rellena de abundante manzana cruda  y  la base y la superficie  son migas de harina con azúcar y mantequilla.

La descubrí en el blog Dastatzen  de Luna  y es una receta de la monja Hna. Bernarda  que la llama Torta Palmira de manzana.

La receta original  lleva las medidas  a cucharadas  cosa que me ha encantado  y así lo haré siempre, no obstante, las he pesado  y pongo el equivalente en gramos.
La cantidad de azúcar es excesiva,  aconsejable poner menos.

Ingredientes:

- harina 18 cucharadas -----240 gr.
- levadura 1/2 sobre
- azúcar 18  cucharadas ----240 gr.  ( es demasiada para nuestro gusto)
- mantequilla  100 gr.  fría de la nevera.

    Con estos ingredientes, la mantequilla  cortada a daditos,  hacemos una  mezcla arenosa, especie de migas, trabajándolos con los dedos,  han de quedar sueltas, sin grumos.

- leche  18 cucharadas ---- 200 ml.
- huevos  2 grandes  ó  3 pequeños
- vainilla en rama  o esencia de vainilla
- manzanas hermosas  2
- azúcar para espolvorear

Infusionamos la leche con la vainilla calentando hasta que empiece el hervor
 y reservamos hasta que se temple.
Esta rama de vainilla nos vale para varias veces, se lava, se seca y se guarda cubierta  porque el aroma de la buena vainilla persiste.

Cubrimos el fondo de una bandeja  que habremos engrasado y espolvoreado con harina, apta para horno,  con la mitad de la mezcla.
Acto seguido, las manzanas peladas y fileteadas finas.
Terminamos con el resto de la " arenilla".
Batimos los huevos  y les añadimos la leche avainillada.

Vertemos  sobre la tarta  y esperamos que penetre el líquido;  ha de llegar  hasta la base  y nos podemos ayudar con un palito de brocheta, haciendo agujeros  por donde escurra  la mezcla de leche y huevos.

Espolvoreamos con azúcar.

Hornearemos  a  180º ( horno ya caliente),  durante  50- 60 minutos.

Os  lo recomiendo, es un pastel  rústico, diferente, sabroso, ideal para tomar   sin  necesidad de cubiertos en cualquier momento.

Salud amig@s!!


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