miércoles, 6 de marzo de 2013

ENSALADA SICILIANA DE NARANJA SANGUINA



La naranja roja o sanguina tiene distintas variedades y en cada una es diferente  la presencia del rojo y la acidez o el dulzor ;  en la Moro  encontramos una carne de color rojo oscuro y la cáscara también rojiza, es la menos dulce.  La Tarocco es la más dulce y el rojo aparece veteado  en el naranja, es la más consumida en Italia. La  Sanguinello tiene la piel rojiza y su carne naranja presenta vetas rojas, es dulce y se descubrió en España.

Estas son las más conocidas pero existen bastantes más tipos de sanguinas.
El color rojo es debido a la presencia de antocianinas, pigmentos con propiedades antioxidantes que se desarrollan con las temperaturas frías.

No es muy habitual  que las tengan en la frutería y no lo entiendo porque  son sanas y muy ricas, nuestras madres ya lo sabían y nos las daban para merendar o de postre, toda aquella sangre chorreando, ¿ os acordáis ?.



Nos gusta la naranja en las ensaladas  pero esta es una ensalada con naranja como base, como protagonista, una idea que vi en el blog de Lorentzero y que, con matizes, está triunfando en la familia.  Es fresca, saludable y sabrosa. Admite mil variaciones  de ingredientes.




Naranjas sanguinas, cebolleta fresca, queso de nuestro agrado, nueces, aceitunas y perejil.
Para aliñar: sal, pimienta, vinagre, zumo de naranja y aceite de oliva del bueno.





Con queso fresco y sin cebolleta  para alguna tikismikis que hay por aquí.

Ideas:  pistachos, anchoas en salazón,  hierbas variadas, pimiento...etc.etc.  todo muy mediterráneo  y muy bueno.

Salud amig@s!, volveremos con más recetas con sanguinas ahora que las tengo controladas en una frutería de barrio, las mejores fruterías.

24 comentarios:

  1. Que ensalada mas rica!!!! Es verdad , cuando era niña era una naranja que mi madre la compraba a bolsas y ahora apenas se ve,,, Yo la quiero probar, me encantan las ensaladas !!! Mañana saldre en busca de la naranja sanguina...Espero tener suerte.

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  2. Hola Miren!
    Tiene que ser una ensalada riquisima, yo hago una muy parecida, es deliciosa, me llevo tu receta, asi tengo mas opciones, gracias por la idea!!!
    sweetcakestoronto
    besos
    miri

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  3. A mis hijas les encanta estas naranjas, las aprietan y hacen un agujerito y se toman el zumo. Una ensalada de lujo, llena de color y vitaminas, deliciosa. bss

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  4. Me gustan las dos pero me quedo con la primera, sana y deliciosa. Comparto tu opinión es difícil encontrarlas.
    Un besín

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  5. Que buena ensalada, yo sólo las he comprado una vez y no creas que supe sacarle partido a las mismas

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  6. Me encantan las ensaladas con naranja.
    besos,

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  7. Hace un montón de tiempo que no veo estas naranjas, me encanta esta ensalada!! Besitos.

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  8. Que delicias Miren....jamas he comido las naranjas asi y me tientan!.......Abrazotes, Marcela

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  9. Miren, en casa nos encantan estas naranjas y tuvimos la suerte de que un cliente nos regaló una cantidad, orgánicas, sacadas de las plantas del Sur de California. Deliciosas de todas las maneras. Besos,

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  10. Miren ..que pena pero por aqui ni se ven estas naranjas , cuando era pequeña si las tomaba pero ahora con como especie a estinguir ..a donde las mandarán? ....conozco este tipo de ensaladas yo tengo otra versión pero de cualquier manera son deliciosas y refrescantes ... besos MARIMI

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  11. Comí este tipo de ensalada en Sicilia y me encantó, gracias por traernos la recta.
    Abrazos

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  12. Miren... Muchas gracias por pasar por mi blog, así he podido conocer el tuyo, qué ensalada más rica!!
    También me quedo por aquí
    Un beso

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  13. Recuerdo esos zumos de los que hablas jiji...
    Por aqui se encuentran raramente ahora , asi que cuando las veo por casualidad en alguna fruteria, me las traigo sin pensar.
    No se si has probado esta ensalada con sardinillas, (seguro que si), a mi me encanta, no, lo siguiente :)
    Ojalá me pudiera traer ese platito para aqui pero chica no se deja brrr....
    Besinos.

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  14. Son deliciosas, y en ensalada aún más.
    me da rabia cuando mis hijos ponen cara de asco y dicen... arggg!!! sangre!!!!
    Ellos se lo pierden.
    Je je!!!
    Una ensalada siciliana de lo más apetecible.
    Un besito.

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  15. Cuando era pequeña me encantaban estas naranjas, ahora casi es misión imposible encontrarlas. Yo no las veo desde hace años. Por favor, alguien que me diga donde encontrarlas. Besos

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  16. Las naranjas sanguinas no las suelo tomar, pero la ensalada de naranja es un clásico en mi casa...nos encanta.
    Un besito

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  17. Super original, riquísima, en casa gustan mucho y ahora en temporada siempre mezclamos una en el zumo del desayuno.Un saludo

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  18. Me parecen la cosa más hermosa que hay, las sanguinas son tan poéticas y las veo casi nada por acá :( a ver si esta primavera tengo suerte, me encantan como siempre tus recetas, tan frescas, ligeras y bien buenas!

    Besos.

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  19. Entre la hora que es y la pinta... mmm que hambrecilla me está entrando :)
    Besis desde EL DUENDECILLO DE MI COCINA-TRINI-ALMERÍA

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  20. Mmmm que pinta tiene!!

    Te invito a pasar por mi blog a recoger un premio!!!

    Feliz semana

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  21. Me gustan las ensaladas con naranja, pero me ha encantado ver las sanguinas, creo que no las veía desde que era pequeña y quedan preciosas en la ensalada.
    Besitos

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  22. Una ensalada llena de sabor y vitaminas!!! Besos.

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