Merluza albardada o rebozada

Un pescado que no falta en casa, tan básico como las lentejas, las ensaladas y las verduras que haya en la huerta, al final, siempre acabamos comiendo lo mismo.
La merluza nos gusta mucho, se puede preparar de mil maneras y está a un precio más que razonable.
Para hacerla albardada ( harina y huevo ) , la pedimos en la pescadería en dos lomos sin piel.
Guardamos o congelamos cabeza, espina central y aletas para  caldos, sopas o salsas.

Me gusta hacer porciones pequeñas sin ninguna espina;  a las de la parte del lomo, las aplastamos un poco para formar medallones, la parte de la cola es más delgada y se deja tal cual.

Pasamos cada trozo por harina y huevo batido.
Freímos en abundante aceite de oliva bien caliente, lo justo para que quede jugosa, y dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Es un bocado delicioso que podemos acompañar con ensalada, con patatas fritas o con unos pimientos.

Salud amig@s!
On egin!

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