Galletas con aceite de oliva, nuez y manzana.

Bendita lluvia. Llueve y llueve  sobre  la tierra sedienta, mientras, en las cocinas, tarde de lluvia, los hornos  esperan nuestros sueños.

Estas galletas las vi  en el  magnífico blog  L' Exquisit  de Sonia y al momento me enamoraron, son ya varias  veces las que las hemos hecho y encantan. Son pastitas  crujientes,  ligeras, saludables, con su aceite de oliva, con sus frutos,  pero es que además, están riquísimas.

Ingredientes:

- harina 250 gr.
- levadura química  5 gr.
- azúcar 100 gr.
- huevo 1
- azúcar  de vainilla 8 gr.
- aceite de oliva 75 ml.
- limón 1 ( su ralladura)
- zumo de limón 3 cucharadas soperas


- huevo batido para pintarlas
- 1/2 manzana cortada en daditos
- nueces en trocitos
- azúcar glas

Procedemos:

Mezclamos harina + levadura + azúcares + huevo + aceite + ralladura y zumo.
Formamos una bola que queda bastante seca.
Envolvemos en papel film y metemos a la nevera, mínimo 30 m.

Extendemos la masa con rodillo sobre papel de horno, cubierta con el mismo papel film. Procuramos dejarla fina, como de 3 mm.

Con un vaso o un molde de nuestro gusto, vamos formando las galletas.

Las pintamos con huevo batido y las coronamos con los frutos de otoño.
Las hornearemos sobre papel en horno precalentado a 180º durante unos 15 m. , hasta que estén doradas.

 Podemos espolvorearlas con azúcar glas.

Salud amig@s!!