PASTEL DE TORRIJAS AL HORNO ( O FRITAS) CON MANZANA Y CREMA PASTELERA

Decíamos en Torrijas con crema, allá por Enero de 2011,  que nadie se resistía a una torrija recién hecha y presentada con una lengüetada  de crema pastelera por encima,  es el colmo de la torrija, en serio.

Hoy vamos un poco más allá y lo vamos a presentar en formato tarta con pan de molde integral casero para hacer las torrijas, con manzana para el relleno y con crema para coronar el invento.

Infusionamos leche con canela y azúcar al fuego y lo dejamos templar.
Disponemos rodajas gorditas del pan seco de unos dos días sobre una bandeja.
Las bañamos con la leche y esperamos a que el pan la absorba, podemos dar vuelta a las rebanadas o ir mojándolas con ayuda de una cuchara.

Cuando hayan absorbido toda la leche, las pasamos con cuidado por huevo batido y las horneamos a 200º sobre papel de horno hasta que doren.

No se aprecia lo jugoso que está este pan, yo creo que es una opción perfecta hacerlas al horno y con pan integral pero podemos montar la tarta con otro pan algo seco y hacer las torrijas fritas.
Cubrimos la base de nuestras torrijas horneadas con una capa de manzanas pochadas en mantequilla y azúcar.

Colocamos otra capa de torrijas horneadas y cubrimos con una buena capa de crema pastelera.

Ahora se espolvorea con azúcar y se quema la superficie con un soplete que no tengo, en breve, otro artilugio para la cocina.
En su defecto, gratinamos la tarta en el horno, templada está de vicio.


Versión con pan blanco y fritas en vez de horneadas:

Salud amig@s!!