Tacos de bacalao estilo sidrería

En nuestras tierras vascas, son típicas las sidrerías, donde además de beber sidra escanciada al momento, cada uno en barra libre directamente de la cupela al vaso, además , se come divinamente, un menú casi siempre fijo: tortilla de bacalao, pimientos verdes fritos, tacos de bacalao, chuletón, y de postre, queso con dulce de membrillo y nueces. Todo esto en un ambiente por lo general muy sano, en mesas corridas, con gran trasiego de un@s que van y otr@s que vienen de/a  la cuba de sidra , con los vasos llenos y/o vacíos.
Recomendable 100%.  Depende de los años, pero la sidra suele ser de gran calidad y en las sidrerías más auténticas, de producción propia.

Los tacos de bacalao acostumbran a servirlos con cebolla y pimiento verde abundantes, bien pochados.

En un poco del aceite sobrante, se fríen los trozos   de bacalao, a fuego medio-alto para que no se pegue.
Por supuesto, el bacalao estará convenientemente desalado.

Riquísimo.
Sencillísimo.


Salud amig@s.

Helado de café

Con sabor a café café, ¿sabéis a qué me refiero?, ese café rico, natural, recién hecho, bien cargado y cortado con un poco de leche. Este helado sabe a los cortados maravillosos que sirven en algunas cafeterías.

Me trajeron un café extra de Panamá, con  sabor enorme a auténtico café, de altura.

Vamos a necesitar:
- 1 vaso de café bien cargado recién hecho
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de nata líquida
- 2 huevos
- miel al gusto

Ponemos en un cazo al fuego café + nata + leche, reservando un poco de leche donde vamos a disolver muy bien las yemas y la miel.
Las añadimos a la mezcla tibia y sin dejar de dar vueltas, esperamos unos 5 m., hasta que espese un poco.
Dejamos templar y añadimos las claras montadas.
Dejamos enfriar del todo y llevamos al congelador en un recipiente adecuado por unas 2 h.

Lo batimos y vuelta al congelador.
Esta operación la repetiremos otras dos veces, para que vaya quedando cremoso, sin cristales.

Podemos dejarlo en el mismo recipiente para ir sacando con bola de helado o cuchara, también podemos llenar unos moldes individuales; creo que es muy  interesante tener de estos helados caseros siempre en el congelador, solucionan un postre imprevisto, alimentan a niños y a personas mayores, son cómodos de preparar y están riquísimos, de limonada, de yogur, de frutas de temporada....

Salud amig@s!

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