Mermelada de cerezas al licor

Es tiempo de cerezas, en algún momento del día o en varios momentos, no debería faltarnos al lado una taza con cerezas frescas lavadas para ir picoteando cual pajarillos, son sanas sanísimas, muy depurativas y ricas, bueno, algunas no saben a nada pero en general están bastante buenas sobre todo si han madurado en el árbol.
Y aunque casi no tomamos mermeladas, con los excedentes de frutas preparo unos  cuantos tarros que alegran la despensa y alegran a mi hermana y a algun@s  amig@s.

Ingredientes para 6 tarros pequeños :

- cerezas limpias y deshuesadas  1 kilo
- azúcar 600 gr.
- zumo de 1 limón
- mantequilla 1 cucharadita
- licor ( whisky, cointreau, brandy, patxarán...) 2 cucharadas
- manzana 1

Ponemos las cerezas en una cazuela amplia con el zumo de limón y la manzana lavada, en cuartos, con piel y corazón pero sin pepitas, la manzana aportará pectina para espesar la mermelada (las cerezas tienen poca pectina).
Tapamos y hervimos a fuego lento hasta que se ablanden, unos 30 m.
Agregamos el azúcar y removemos a menudo durante otros 15 m.
Echamos la mantequilla y el licor, subimos a fuego fuerte durante 3 m.
Ya estará lista.
Apagamos el fuego y separamos la manzana,

 le quitamos la piel y el corazón para aplastar la pulpa con un tenedor y añadirla a la mermelada, o no, yo me he comido la mitad, buenísima la manzana  " acerezada ".
Después de dejarla  enfriar unos pocos minutos, procedemos a llenar los tarros de vidrio, esterilizados en agua hirviendo con sus tapas y todavía calientes.

Los llenamos bien y tapamos con círculos de papel encerado y después les ponemos las tapas.
Si queremos que duren hasta 3 años, los herviremos en una olla grande cubiertos por completo de agua durante 20 m.
Si los vamos a consumir en unos 2 meses, no hace falta hervirlos, una vez llenos y tapados, los ponemos boca abajo para que hagan el vacío

Y tenemos un buen regalo para los amantes de mermeladas, la mermelada casera es nutritiva y natural además de irresistible para ellos.

Creo que habrá que hacer algunos tarritos más con otros frutos, ya os contaré.
Salud!!