Helado de mandarina

O de naranja perfectamente.
Remate ideal para cualquier comida o cena,más ahora que las mandarinas y las naranjas  están muy buenas.
Es ligero,digestivo, cremoso  y riquísimo.No es complicado para hacer aunque si no tenemos heladera,  requiere tiempos de espera en el congelador,por lo que lo elaboraremos la víspera.

Necesitamos:
- 8 mandarinas o 4 naranjas hermosas
- azúcar en terrones, 100 grs.
- agua y/o  zumo natural mandarina o naranja 250 ml.
- zumo de 1/2 limón
- 1 yema ( opcional)
- nata montada 250ml.


Limpiamos las mandarinas, las metemos en una bolsa junto a los terrones de azúcar y frotamos bien para que el azúcar se impregne de sabor.
Reservamos el azúcar y  cortamos la tapa superior de 6 mandarinas; 
sacamos cuidadosamente la pulpa.
Guardamos las cáscaras  en la nevera.
Con la pulpa,  más las otras 2,  hacemos zumo,vamos a usar 250ml.
Hervimos el agua y/o zumo  con el azúcar a fuego vivo hasta conseguir un almíbar y dejamos enfriar.

Una vez frío,le añadimos los zumos de mandarina y limón + la yema.
Ponemos a fuego lento unos 5m. sin dejar de revolver.
Dejamos enfriar y vertemos la mezcla en un envase cerrado hermético que pasará en el congelador 2 horas.
Preparamos ralladura de 2 mandarinas reservadas.
Pasadas 2h., desmoldamos el almíbar helado a un bol y lo batimos fuerte.Añadimos la ralladura y la nata montada,mezclando bien.
Lo volvemos a meter al congelador 2h.1/2.
Pasado ese tiempo,sacamos y desmoldamos a un bol para volver a batir.

Después de batirlo bien,vuelve al congelador,y,una hora antes de servirse,se rellenan las mandarinas y se  ponen  las tapitas.
Las pincelamos con agua y, al congelador!.

Las sacamos unos minutos antes de comerlas.

Es realmente bueno este helado.

Al otro lado de la ventana de la cocina,nuestras gatas no pierden detalle.

Salud amig@s!, on egin!!.

Sano y rico

Verduras y hortalizas maravillosas, llenas de propiedades beneficiosas para nuestro organismo, si puede ser, las adquiriremos  de producción ecológica, de los hortelanos de nuestra zona, de temporada y bien frescas.

Las reinas de la huerta,en invierno tenemos una florada de alcachofas, la siguiente será en primavera.

También el cardo es verdura de invierno, soportan el frío bien abrigados en sacos.
 

cardo con alcachofas

 
 o cardo solo, muy suave y sabroso.






Hermosas calabazas para crema de calabaza o de calabacín



Tirando de despensa, algo fresco, unos espárragos en conserva, a poder ser de Navarra, simplemente aliñados con el mejor aceite de oliva y algo de ajo y menta.


 o con vinagreta multicolor,




Y qué me decís de nuestra  borraja maravillosa, otra de las reinas de la huerta.




No es tiempo de tomates pero con unos en rama podemos preparar estos deliciosos, frescos y vistosos tomates rellenos sobre aceite de perejil, el relleno puede ser muy ligero , a nuestro gusto.




Y con puerros, además de porrusalda, podemos hacer estos puerros  con salsa sana de yogur y mostaza.

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Qué tal unos cogollos de Tudela ?
 


o unos rollitos de paté de zanahoria con semillas de amapola ?

Y una ensalada de tierna escarola,  aderezada con algo de ajo y mingrana-granada.

 

O  unos crepes con escarola,



Llena de vitaminas,  crema de zanahoria y perejil,
 


Ricas coles de Bruselas

Y el precioso romanesco con salsa de queso y nueces

Sin olvidarnos de la señora coliflor,

ni de la señora berza, qué ricura  bien cocida y con su refrito de ajos!

 Salud amig@s!!, volveremos con más cosas de la huerta, gracias a mi padre siempre.