HOJALDRE CON MANZANA AGRIDULCE Y GAMBAS

Sobre la marcha,  en una improvisación  de última hora, a veces  nacen recetas que son aciertos.
En la nevera casi siempre hay hojaldre, las manzanas nunca faltan  y  a menudo compramos gambones o langostinos frescos, están relativamente a buen precio y son  muy sabrosos.
Podemos utilizar manzana reineta, dulce y ácida a la vez,  o las manzanas que más nos agraden,  personalmente soy fan de las Royal Gala, una manzana aromática y muy jugosa;  una mezcla de varios tipos de manzana  también será perfecto.

Vamos a pochar  las manzanas peladas, sin pepitas y laminadas,  en algo de mantequilla con azúcar moreno al gusto.
Cuando la manzana esté blanda, pero no deshecha,  añadimos un poco de vinagre de manzana, o del que nos guste,  salteamos ligeramente el conjunto, un par de minutos, y reservamos.

Preparamos el hojaldre,  podemos hacer tartaletas individuales o  del tamaño que nos interese en el momento.
Lo cortaremos sobre su mismo papel y a cada porción le hacemos  un borde con la punta de un cuchillo,  un corte ligero, sin presionar mucho para no llegar a la base.

Rellenamos con la manzana, no tiene que tener líquido,  y coronamos con las gambas o gambones o langostinos,  estarán crudos sin cáscara ni cabeza;

   Los salamos ligeramente y les echamos unas gotas de buen aceite de oliva.
Horneamos en horno precalentado a 200º  hasta que el hojaldre esté dorado.

Nota:  con las cáscaras y cabezas del marisco hacemos un rico caldo-fumet;  las tostamos en unas gotas de aceite, añadimos un poco de agua, hervimos 2 minutos, colamos, enfriamos y congelamos para otras preparaciones: arroces, salsas, sopas, croquetas...etc.etc.

( Con la colaboración de manzanas Marlene. )


Salud amig@s!!



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