Megacoca con cerezas y crema

Hemos visto publicadas cocas maravillosas estos días, difícil decidirse por una receta, pero tenía un poco de crema pastelera que había sobrado de otra prepararión, tenía cerezas y tenía delante el blog de una magnífica cocinera, Joaquina de La cocina de los inventos. Sus cocas, una con crema y otra con cerezas, me llamaban a gritos y qué bien que acudí, porque resultó una torta muy esponjosa, muy rica, ideal para los amantes de la masa brioche.

Necesitamos (con alguna pequeña modificación de su receta) :
- leche templada 255grs.
- huevos batidos 2
- sal 5grs
- azúcar 40grs.
- mantequilla derretida 30grs.
- manteca derretida 30grs.
- harina panificable 500grs.
- levadura panadería 1 sobre (11 grs.)


- cerezas,crema pastelera,huevo batido y azúcar, para decorar.

Amasamos todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica.
Si es a máquina, en el orden indicado.
Dejaremos levar hasta que doble su volumen en sitio resguardado de corrientes,tapado con un paño.
Podemos hacer varias cocas o una megacoca como yo, que soy muy burra.
Amasamos suavemente nuestra bola de masa para desgasificarla y la extendemos con la mano,dándole forma rectangular u ovalada sobre un papel de horno.
Colocamos las cerezas lavadas, con hueso o sin, presionando un poco.
Pintamos con huevo batido.
Decoramos con crema pastelera y espolvoreamos con azúcar.


Y a la bandeja de horno, que estará encendido a 180º, durante unos 20m. o hasta que esté dorada.
Enfriar sobre rejilla.

Realmente jugosa.

Volveremos a hacerla muchas veces,
también con albaricoques,piñones,frutas confitadas......