Pintxos de pepino y gulas

Soy hija y hermana de agricultores y conozco bastante bien el trabajo que cuesta vivir del campo, para que cualquier día y sin miramientos,fuerzas ajenas derriben el pequeño castillo edificado en un equilibrio casi imposible, con tanto sudor,tanta ilusión por trabajar la tierra que amas y tantas cuentas que no cuadran.
Nos encanta el pepino y lo comemos a diario en verano, cuando hay en la huerta de casa, pero hemos empezado a comprar, por 1ª vez en la vida, para poner nuestro granito de arena en la solución de este desastre.
Fuente de agua, vitaminas y minerales, el sabor del pepino nos trae recuerdos de la infancia, del verano ;  tiene chispa, fragancia,  frescor.
Creo que realza el sabor del pescado y he pensado que las gulas harían buenas migas con nuestro querido, humilde y aromático pepino.

Lavamos bien el pepino, pelamos dejando algunas tiras de piel, cortamos en rodajas que colocamos en un plato saladas,un tiempo antes de consumir. Escurrimos el agua que han soltado, y ya están listas para aliñar con vinagreta, o para cualquier otra preparación.
Las gulas pueden ir templadas o frías; les ponemos ajo picadito , pimiento piquillo también picado, y aceite de oliva.

Montamos el pintxo alternando rodajas de pepino y gulas. Regamos con vinagreta.
Es un bocado fresco y delicioso.
On egin!!